Ricette d'amore per la pasticceria
Chili di lenticchie con brodo vegetale Ma chi lo dice che le lenticchie si mangiano solo a Capodanno e con lo zampone? Sarà che faccio aprte di quelli che l’ultimo/primo dell’anno non festeggiano affatto, lo zampone non lo mangio mai a prescindere quindi…amando i legumi …
Polpette di grano cotto, piselli e pecorino …la ricetta buona da piangere che non ti aspetti! Non voglio dirvi che questa ricetta nasce per recuperare eventuale avanzo del grano cotto che si usa per la pastiera: per quanto la pastiera sia cosa sacra, non tutti …
Pastiera in panna cotta
PRIMA CHE DIATE IN ESCANDESCENZA…
…e no, non sento di tradire l’arte culinaria se chiamo pastiera questa panna cotta: ne ha tutti gli ingredienti e i profumi, l’idea è ricordare un dolce della tradizione in un dessert più semplice e soprattutto…non prendersi mai troppo sul serio!
A chi ispira questa panna cotta realizzata con gli stampini Fackelmann, che si sformano in 1 secondo grazie all’apertura in superficie? Coraggio che manco si accende il forno!
Preparazione: 15 minuti. Tempo di raffreddamento: min. 6 ore. Dosi: 6 porzioni
Ingredienti:
Per la preparazione ho usato:
Scaldate in una casseruola capiente il latte con lo zucchero. Intanto, mettete a reidratare in acqua molto fredda i fogli di gelatina: quando si saranno ammorbiditi, strizzateli molto bene e scioglieteli nel latte caldo fuori dal fuoco. Unite anche i due tuorli mescolando bene.
Aggiungete ora la panna molto fredda, amalgamate e tenete da parte.
In una boule capiente inserite la ricotta, la scorza di cedro e arancia candita, il grano cotto per pastiera e i semi di vaniglia, ovvero tutti gli aromi tipici della pastiera. Mescolate bene con un leccapentole per ottenere una texture omogenea. Versate il composto di latte e panna all’interno della boule e mescolate bene gli ingredienti.
Inumidite appena gli stampini da budino, anche se sono perfetti perchè sformano panne cotte e budini all’istante, se li inumidite appena sarà ancora più facile. Rimuovete il tappo inferiore – quello grande – mantenendo il tappo piccolo ben chiuso e distribuite il composto in modo uniforme nei 6 stampini. Sigillateli con il tappo trasparente e lasciateli in frigorifero un minimo di 5-6 ore, meglio se tutta la notte.
Trascorsi i tempi di raffreddamento, tritate i biscotti – o dei frollini realizzati a mano con questa mia frolla – e sistemate le briciole a formare un cerchio sui piatti di portata: rimuovete il tappo grande agli stampini, capovolgeteli sui biscotti, togliete il tappino piccolo in superficie e automaticamente la pastiera in panna cotta scivolerà fuori dallo stampo.
Guarnite con altri biscotti tritati e scorza di arancia candita. Servite fredda.
I miei consigli:
Frittata dolce di mele Vado subito al sodo, se già il video vi ha convinto vi confermo che: si prepara OVVIAMENTE in 10 minuti è un dolce SPAZIALE quanto SEMPLICE e VELOCE merenda, colazione, brunch, va sempre bene! vi lascio consigli per versione senza LATTOSIO …
Cipolline in agrodolce Ma che ve lo dico a fare? Uno dei contorni più buoni e semplici, stupende sia da calde che da fredde in estate…in accompagnamento ai formaggi o da sole…sto salivando!!! Voi le preparate mai? Segreti: dopo cotte non sanno di cipolla! il …
Lemon meltaways 4 ingredienti
Cosa ne dovrei dedurre? Che anche le piante sono esigentine in quanto a location e appartamenti?
In ogni caso coi nuovi baby-limoni arrivati ho disturbato Martha Stewart e ho preso la sua ricetta di questi biscotti che ti si sciolgono in bocca, innevati di zucchero a velo, senza uova e senza bisogno né di stendere l’impasto né di avere un taglia biscotti…niente sprechi, niente sporco, si taglia il filone a rondelle e si cuoce!
Vi ho convinto?
Se volete, trovate qui il video sul mio canale YouTube al quale potrete iscrivervi!
Preparazione: 10 minuti Cottura: circa 12-13 minuti Dosi: 20 biscottini
Ingredienti:
Per guarnire:
Realizzare i Lemon Meltaways è davvero molto semplice, assicuratevi di avere un limone con buccia edibile e burro morbido a temperatura ambiente.
Inserite il burro, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e la scorza del limone con i semi di vaniglia in un contenitore dove potrete montare gli ingredienti con le fruste elettriche: montate molto bene il composto, per tre o quattro minuti, finché avrete una montata chiara, spumosa e corposa. Se utilizzate lo zucchero semolato, questa fase sarà ancora più importante: dovrete assicurarvi che non rimangano grumi all’interno della montata, quindi proseguite ancora un po’ il lavoro delle fruste. Alla fine, inserite il succo di limone e incorporatelo con qualche altro giro di fruste elettriche.
A parte, setacciate la farina con la maizena – o la fecola, in alternativa – versatela nella montata e incorporatela alla massa con una spatola di silicone, meglio non usare più le fruste: versate il composto su un piano di lavoro per compattare bene l’impasto, poi prendete un foglio di pellicola, o alluminio oppure anche di carta da forno, e sagomate l’impasto a forma di filone, ottenendo un cilindro di circa 20 cm di lunghezza e diametro di circa 6-7 cm, con forma rotondeggiante. Aiutatevi con i lembi della carta o della pellicola per arrotolare il filone, sigillate la chiusura e lasciatelo in frigorifero per almeno 3 ore, ma anche tutta la notte, a rassodare.
Trascorsi i tempi di raffreddamento, accendete il forno a 175° ed estraete il filone dal frigorifero: tagliatelo in dischi o in rondelle diagonali dello spessore di un cm al massimo, adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno e infornate per 12-13 minuti circa. Fate freddare su una griglia poi inseriteli in un sacchetto di plastica con uno o duce cucchiai di zucchero a velo, scuotendolo delicatamente in modo che si rivestano di zucchero a velo completamente.
Conservate in una scatola di latta fino al momento di consumarli.
I miei consigli:
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Barchette di patate novelle 3 ingredienti
Quando si dice “Eh..ho mangiato solo patate lesse”…dipende fatte come!😂
A casa mia è da dicembre che non cuciniamo altro! Ricetta scoperta per caso…una dipendenza!
Ovviamente per me col brie, che è il mio secondo amore dopo il limone…ma potete farla in tante varianti che vi suggerisco nella ricetta…che aspettate a chiedermela? Chi la vuole?
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Mettete le patate novelle in una casseruola coperte con acqua a freddo, ponetele su fuoco medio e fatele lessare senza raggiungere la completa cottura: ci vorranno circa 10 minuti dal punto di ebollizione: fate comunque la prova coi i rebbi di una forchetta, dovrà infilarsi abbastanza bene ma con un po’ di resistenza. Scolatele e tenete da parte.
A questo punto scaldate il forno a 190°-200°C in modalità ventilata.
rivestite una teglia con carta forno, adagiate le patate e schiacciatele con il fondo di un bicchiere piatto, in modo da creare una base.
Cospargete con un filo di olio, un pizzico di sale e aghi di rosmarino e infornate 12 minuti.
Intanto tagliate il formaggio a dadini e lo speck a listarelle.
Trascorso il tempo di cottura, estraete le patate che sfrigoleranno, guarnitele con formaggio e speck e infornate nuovamente per 5 minuti, on odo da farle dorare e far sciogliere parzialmente il formaggio.
Guarnite con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco e servite calde.
I miei consigli:
Tutti – ma proprio tutti – i segreti e i consigli per avere delle bolle perfette nei cenci di Carnevale! Chiamatele chiacchiere, frappe, crostoli – avete altri nomi? Va bene tutto, nome a parte con questa ricetta avrete: un impasto leggerissimo una frittura non …