Ricette d'amore per la pasticceria
Zucchine ripiene con provola e pomodoro Chi vuole la ricetta di questo piatto unico super di stagione? Il risultato dei miei sabati radical chic a comprare frutta e verdura al mercato è che compro una valanga di verdura – che però si conserva benissimo per …
Polpette di ricotta al pomodoro Non ho capito come mai non le avessi mai mangiate: credo una delle cose più buone assaggiate negli ultimi tempi! Velocissime, morbide, saporite…un piatto unico strepitoso! Si prepara davvero in pochi minuti e sono spaziali! Se volete vedere il video …
Aspic di pomodoro con passata classica.
Potete dirmi quello che vi pare, che è anni ’70. che c’è la gelatina – come se non mangiassimo mai addensati, sono ovunque! – che non va più di moda…io impazzisco letteralmente per l’aspic di pomodoro.
Così succoso e profumato, buono da piangere se abbinato a qualsiasi latticino fresco: qui l’ho accompagnato con una panna fresca salata aromatizzata al basilico, ma anche con una semplice mozzarella fiordilatte o con una burrata…mi
Focaccia mediterranea con filetti di pomodoro e olive taggiaschee “Some of my best friends are carbs”. Ho visto una maglietta con questa scritta, la desidero da un po’, la trovo geniale: alcuni dei miei migliori amici sono carboidrati! 😂 Se proprio sia vero non lo …
Spaghetti alla chitarra con pomodoro, olive e ciliegine fiordilatte. Se possiamo andiamo sempre qualche giorno in campagna dai miei suoceri, in agosto. Non che sia un animale troppo sociale io, piuttosto un esemplare anche un po’ allergico ai contatti coi parenti, alle reunion familiari, agli …
Pizzette di patate alla salvia
Avanzino di patate lesse?? Facci delle finte pizzette!!!
La mia metà mi cucina sempre delle patate lesse poi ripassate in padella con la salvia, per me micidialmente buone!
Mi è venuto da lì lo spunto per farci la base di alcune pizzette, utilizzando un saporito pomodoro – Il Datterino de La Fiammante – qualche olivetta e la mia profumata salvia coltivata…sul balcone!
Tutto – o quasi – nella vita può essere reso più allegro…a partire da delle tristi patate lesse!! Non convenite?
Ingredienti:
Adagiare le patate in una pentola capiente, coprire completamente con l’acqua e cuocere a fiamma media finché le patate risulteranno ben morbide al centro.
Intanto, versate in una casseruola i pomodori datterini, schiacciateli con una forchetta e condite con olio, sale e lo spicchio di aglio. Aggiungete due terzi delle olive verdi tagliate a rondelle e cuocete a fiamma molto bassa, girando spesso, finché il sugo si sarà ben rappreso. Tenete da parte.
Quando le patate saranno cotte scolatele e lasciatele intiepidire qualche minuto, mentre preparate una teglia rivestita con apposita carta da forno. Tagliate anche le foglie di salvia a listarelle sottili.
Scaldate il forno a 200°C in modalità ventilata.
Rimuovete la buccia, dividetele a metà e adagiatele ben distanziate sulla teglia, con la parte del taglio rivolta verso il basso.
Con un batticarne o il fondo di un bicchiere, schiacciate le patate e date una forma tondeggiante aiutandovi con le mani, come fossero pizzette.
Condite con olio, sale, pepe e salvia. Infornate e cuocete 10-12 minuti, finché formeranno una leggera crosticina.
Estraete dal forno, condite con il pomodoro e la mozzarella e infornate nuovamente finché il formaggio sarà sciolto.
Sfornate, lasciate intiepidire un attimo e servite calde.
I miei consigli:
Chili di lenticchie con brodo vegetale Ma chi lo dice che le lenticchie si mangiano solo a Capodanno e con lo zampone? Sarà che faccio aprte di quelli che l’ultimo/primo dell’anno non festeggiano affatto, lo zampone non lo mangio mai a prescindere quindi…amando i legumi …
Ravioli cuor di bufala con pomodorino del Piennolo Cos’è San Valentino per me? Solo un’altra perfetta occasione per cucinare dicendo… …anche te hai fame??? 😂 Niente romanticismo, solo dell’ottima bufala come ripieno di questo ravioli, conditi con un sugo tanto semplici quanto buonissimo: i pomodorini …
Pane frattau con uovo poché
Ovvero la ‘finta lasagna’ che si prepara in 10 minuti!
Questo piatto mi ricorda la mia vacanza in sardegna dell’estate, dove ho mangiato così tanto pane carasau, guttiau e frattau che non pensavo mi sarebbe rimasta la voglia! Conoscete la differenza tra i tre?
il carasau è ovviamente il pane tipico, che si chiama anche “carta musica”, il guttiau è lo stesso pane ma condito con olio sale e alle volte anche erbe aromatiche…il frattau? Il pane viene bagnato con il brodo – è qui che ho pensato a questo piatto per utilizzare il brodo di pollo Bauer! – condito con salsa di pomodoro, pecorino e…ce ne sono mille varianti, io ci ho aggiunto l’uovo poché!
Anche se l’originale ha il brodo di pecora, questo non ha niente da invidiare! Lo avete mai assaggiato?
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Per la salsa:
Per l’uovo poché:
Per guarnire:
Iniziate la preparazione del pane frattau con la salsa di pomodoro: fate soffriggere olio, uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino e fate ritirare la salsa, rimuovendo l’aglio a fine cottura.
Intanto, scaldate l’acqua e versate all’interno il brodo al pollo Bauer, mantenendolo caldo.
Spezzate il pane carasau e disponete i piatti di portata: realizzate uno strato di tranci di pane carasau che bagnate con il brodo, condite con la salsa di pomodoro e una spolverizzata di pecorino. Ripetete un secondo e un terzo strato per ogni piatto, sempre bagnando con il brodo ogni volta.
Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto previsti per le uova poché: quando sfiorerà il bollore create un piccolo vortice muovendo l’acqua con un cucchiaio e inserite l’uovo sgusciato, cuocete due minuti cercando di accompagnare l’albume intorno al tuorlo. Scolatelo e guarnite il pane frattau con l’uovo, un filo di olio, del timo fresco e abbondante pecorino.
I miei consigli:
INVOLTINI DI ZUCCHINE CON TZATZIKI RIVISITATO Estate per me uguale grigliare l’impossibile! Neanche con 40 gradi desisto da affettare e grigliare a ripetizione. Ho rivisitato lo tzatziki – inorridite? No, vero! – che è diventata una farcitura per la ricetta estiva ispiratami dalla mandolina di …