Ricette d'amore per la pasticceria
Mousse allo yogurt e ciliegie. Ho capito abbastanza bene che qui di accendere il forno non ne volete sapere proprio – ma forse perché non avete mai grigliato melanzane e peperoni con 35° fuori, vi assicuro che il forno in confronto non è nulla! – …
Quando arriva la stagione della frutta saporita è una delle cose che amo più fare nei dolci: abbinare erbe e frutta di stagione. Tra l’altro è anche il tema del mio corso di stasera presso Eataly – fiorentini, non è che volete unirvi a noi …
Ho una vera passione per l’abbinamento tra la frutta e le erbe fresche.
Nulla di trascendentale o di particolarmente innovativo, ma l’idea di un dolce con la frutta della bella stagione, semplice o articolato che sia, mi fa venire voglia subito di abbinarla con un profumo tipico di un piatto salato.
Nel tempo, ho scoperto che i miei abbinamenti preferiti sono: le fragole con il basilico, i mirtilli con il timo, le more con la salvia, pesche e albicocche con il rosmarino. Non amo la menta, quindi non l’ho sperimentata, ma sicuramente la
Continue reading Torta sbriciolata di ricotta con ciliegie e salvia
La verità è che a me non me ne frega nulla: della temperatura non me ne importa proprio niente. Quando è freddo ci si lamenta che è gelido e che è brutto tempo, quindi già pensiamo alla primavera, con il sole tiepido e fiori …
Non so nemmeno a questo punto se creare una sezione a parte per le cheesecakes, perché vedo che sta diventando una vera e propria ossessione onnipresente in questo blog. Quindi dopo quella alle fragole, ai frutti di bosco , quella vaniglia e cioccolato fondente e …
Mi da sempre molta soddisfazione utilizzare quel che avanza da altre preparazioni per creare nuovi dolci e dessert improvvisando un po’ e senza seguire una ricetta precisa: e così è andata per questo zuccotto – che sarebbe un dolce tipico della tradizione fiorentina con pan di Spagna bagnato nell’alchermes, ripieno di panna montata e scaglie di cioccolato oppure anche di gelato.
In questa versione avevo del pan di Spagna al cacao, ed essendo tempo di ciliegie l’ho Continue reading zuccotto al cacao con mousse bianca e ciliegie
La cheesecake è una delle mie passioni, ne realizzo spesso delle versioni cotte in inverno, fredde in estate, e mi piace declinarle nei vari gusti. E come spesso accade ho provato diverse ricette, ma poi trovo la formula che mi convince, che mi da un …
Forse conoscerete il clafoutis, un dolce francese a base di frutta, uova e panna, che solitamente si cuoce già nello stampo col quale viene servito. Molto soffice e cremoso, leggero e declinabile con
Ho sempre amato molto gli occhi di bue.
Da piccola li preferivo a qualsiasi altra cosa nel bancone della pasticceria – perdevano solo contro il bombolone ripieno, ma non sempre lo trovavo ad aspettarmi farcito di crema, per cui senza dubbio la mia scelta era lui. Grande, rotondo, mi piaceva soprattutto quando la frolla era gialla e spessa, e rigorosamente lo sceglievo farcito con la confettura di albicocche, Continue reading Occhi di bue al cacao con confettura di ciliegie
Che meraviglia quando l’estate comincia a regalarci questi bei frutti succosi, saporiti e dolci, una varietà infinita di scelta tra colori e profumi che a me durante l’inverno manca un po’. Perché dopo mele-mele-mele e arance-arance-arance, arriva ad aprile che sogno già pesche profumate, poponi e cocomeri …