Ricette d'amore per la pasticceria
Frozen yogurt con cioccolato e biscotti Sono una mangiatrice seriale di gelato, nonostante le controindicazioni che mi dicono che non dovrei mangiarlo e alcuni effetti collaterali, noncurante delle dosi io procedo a spada tratta e sì, lo mangio a cucchiaiate direttamente dalla vaschetta: è uno …
Biscottini salati da aperitivo. Per convincervi fin da subito vi dico che: non si deve stendere l’impasto col matterello si tagliano i biscotti dal filone in 30 secondi si possono congelare crudi già affettati e buttare in forno al bisogno: pronti in 15 minuti! Ora …
Albicocche con crema di ricotta e timo
Secondo voi, è un dolce o no? La risposta? Beh, dipende…
Nasce come un dolce, albicocche grigliate qualche minuto, una crema dolce di ricotta con un crumble di biscotti e qualche foglina di timo che con questo frutto ci sta benissimo.
Ma la verità è che con lo stesso procedimento, sostituendo allo zucchero sale, pepe e parmigiano e ai biscotti dei semplici taralli, avete un aperitivo perfetto! Quindi oggi due ricette in una: dolce e salata a seconda delle voglie che avete!
Resta il fatto che una cosa semplice servita su un bel piatto fa tutta un’altra figura: amo questi piatti, comprati a un mercatino trattando sul prezzo con la signora Lucia. Me li ha scontati volentieri, mi ha detto, “perché sei giovane!”. Ero già in brodo di giuggiole, quando mi ha chiesto che lavoro facessi ha esclamato poi “Allora li vedrò sicuramente su una rivista!”.
Ecco, io spero di non deludere la signora Lucia, e che questo suo entusiasmo mi porti un po’ di fortuna, ma a pensarci bene mi è già tornato indietro qualcosa: tornando a casa investigo sull’origine dei piatti, cercando il nome riportato sul fondo: sono del 1850 circa, un pezzo solo vale il triplo di quanto abbia pagato tutti e tre i pezzi e provengono direttamente da…Parigi!
Una manifattura rimasta aperta fino al 1902 ha prodotto questi piatti, arrivati chissà come in casa della nonna della signora Lucia, venduti a un mercato nel 2022 e adesso nelle mie mani: quanto fascino in questa storia!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 2 persone
Ingredienti:
Lavate e asciugate bene le albicocche, poi dividetele a metà, rimuovendo il nocciolo centrale.
Intanto, scaldate bene una griglia. Adagiate poi le albicocche appoggiando sulla griglia calda il lato interno e lasciatele un paio di minuti, finché si saranno formate delle leggere striature.
Lavorate la ricotta ben scolata dal siero e lavoratela con lo zucchero. Lasciate in frigorifero.
Triturate grossolanamente a coltello – o, come nel mio caso, finemente con il mixer – i biscotti e tenete da parte.
Togliete le mezze albicocche dalla griglia e lasciatele freddare, poi riempite la cavità con la ricotta, aggiungete il crumble di biscotti e spolverizzate con foglioline di timo fresco!
Conservate in frigorifero fino al momento di servire!
I miei consigli:
Biscotti fortunelli al cioccolato. Forse ogni tanto vi capita che vi avanzi un po’ di frolla e che non sappiate che farne. Io spesso la congelo per tenerla pronta per l’occasione successiva, ma quando te ne avanza poca buttarla è sacrilegio ma magari non è …
Biscotti noci e arancia Il mio livello di rincoglionimento è questo. Segno delle ricette di cui rifare le foto, nella lista compaiono: biscotti alle noci biscotti arancia e cannella programmo quando farli e incastro tutto, penso “rifaccio solo le foto così le sostituisco alle vecchie …
Credo di aver realizzato una versione simile di questa ricetta ormai una vita fa, penso siano passati almeno quattro anni, ed era la variante al gusto di arancia: a breve vi ammorberò non poco con una sfilza di dolci e preparazioni di base con questo agrume, dal momento che siamo agli sgoccioli del periodo dove arance e limoni danno il meglio di loro.
Ecco perché quando Gentilini mi ha chiesto di preparare dolci con i loro biscotti la prima idea è stata: limoni! Per me sono l’agrume per eccellenza, un ingrediente che
Non lo so cosa mi sia preso quest’anno, non ho ancora trovato risposta a perché mi sono essa a fare decine di biscotti. Quando in realtà io odio fare i biscotti. Ma di questo ho già parlato. Ma delle due, cioè tra fare biscotti natalizi …
Io l’ho cercato il nome di questi biscotti, ma non ho trovato nulla di che se non “biscotti a spirale”: speravo di scoprire un nome originale o una storia dietro che tenesse testa al loro aspetto, così accattivante e ‘paraculo’ – sì, nel senso che …
Un caldissimo, insostenibile, mattino di agosto.
Fa talmente caldo che non ci si riesce a muovere, ma anche restare immobili ci inchioda a un sudore incontrastato dall’assenza di un minimo di brezza.
E’ tipico nostro, decidere di fare qualcosa profondamente all’opposto di ciò che la situazione suggerirebbe: andiamo a pranzo fuori. In una di quelle trattorie dove nemmeno in inverno
I biscotti degli Ussari sono biscotti tedeschi, anche noti col nome Husarenkrapfen, ovvero “ciambelline” degli Ussari. Il nome inglese è invece “thumbprint” cookies, ovvero i biscotti con l’impronta digitale. E miglior nome non poteva essere scelto, visto che questi biscotti vengono fatti proprio premendoli contro la teglia con il …