Ricette d'amore per la pasticceria
Strudel veloce pere e cioccolato God save the pasta fillo! …ovvero: come realizzare un dolce in meno di 10 minuti, buttarlo in forno e avere qualcosa di pronto da portare a casa di amici o per una merenda improvvisata. Mi piace perché è croccante, cuoce …
Strudel veloce di mele con pasta fillo Non che ami particolarmente fare dolci con delle basi già pronte – ovviamente – , mi pare assurdo comprare una pasta brisé o una sfoglia al supermercato, di pessima qualità e che non mi da nessuna soddisfazione nel …
STRUDEL DI FILLO CON PESCHE E MIRTILLI
Famo a capisse: non mi venite a dire che nessuno accende il forno in estate, quando su altri profili vedo pubblicate ora torte con ingredienti invernali che stanno a mezz’ore in forno e fanno milioni di visualizzazioni…c’è qualcosa che non torna!
Se è ‘forno no’ perché è caldo, forno no per tutti…o sbaglio?
Poi qui manco dovete impastare, la pasta fillo avvolge lo strudel fatto con le pesche e i mirtilli: quanto mi piacciono insieme! Vi lascio qua la ricetta, potrete anche scegliere tra versione con meno sensi di colpa – niente grassi aggiunti – o versione con olio o burro!
Preparazione: 15 minuti Dosi: 4 persone. Cottura: 25-30 minuti
Ingredienti:
Tostate i mirtilli in una padella antiaderente.
Sciacquate le pesche e asciugatele, dividetele a metà per rimuovere il nocciolo, poi tagliatele a dadini.
Inseritele nella padella con i pinoli, aggiungete mirtilli, scorza di limone e zucchero e fate cuocere finché il liquido si sarà ritirato.
Far raffreddare.
Inumidire un foglio di fillo con dell’acqua spennellata – oppure anche burro o olio – spolverizzare poco zucchero, coprire con il secondo foglio e procedere così fino al sesto figlio.
Inserire il ripieno freddo al centro, chiudere le estremità e arrotolare. Spennellare con acqua o olio/burro e il resto dello zucchero.
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 25-30 minuti.
Far freddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette con la menta fresca.
I miei consigli:
Mi hanno convinta, spesso ho bisogno che qualcuno mi dica insistentemente che ce la posso fare, prima di buttarmi su qualcosa che non percepisco alla mia portata. E così, dopo l’ennesimo amico che mi ha detto “dai dovresti provare”, ne è arrivato uno che mi …
Non che io impazzisca per le feste che celebrano eventi quotidiani – come l’amore, per esempio. Mi sembrano un po’ un controsenso, come se ci fosse bisogno di sottolineare l’importanza di qualcosa che non è “straordinario” nel senso stretto del termine, perché l’amore è una roba moooolto …
Cannoli di fillo porri e brie
E niente: uno dei migliori antipasti mai mangiati! Vantaggi?
Che uso tantissimo la fillo credo lo abbiate capito – vedi anche non ultimo lo strudel pere e cioccolato – più spesso mi piace per i dolci, ma anche nei salati non scherza!
Si ‘incollano’ i fogli di pasta fillo con l’acqua, un ripieno al volo – avevo un porro che chiedeva pietà e mezzo salamino avanzato da un aperitivo – ri fanno i rotolini e via in forno! Vi do anche delle idee alternative per farli con quel che avete in dispensa!
Che ve lo dico a fare? Il brie sciolto…il profumo leggero del porro…la punta salata dell’affettato…il croccante involucro…ciaone!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15-18 minuti. Dosi: 12 cannoli
Ingredienti:
Anche questa ricetta è una di quelle che si fa prima a farla che a descrivere il procedimento! Comunque…
Se utilizzate gli ingredienti che ho scelto io – porro, brie e salamino – procedete in questo modo: Pulite il porro dalle foglie più dure e dalla base con le radici. Tagliatelo a fettine sottili e saltatelo 10 minuti in una padella calda, con un filo di olio e un dito di vino bianco – oppure sfumate con del brodo o anche solo acqua! Aggiustate di sale e versate in una ciotola per far freddare.
tagliate il brie a cubetti – sì., io lascio la ‘crosta’! – e affettate il salamino a listarelle sottili. Mescolate tutto insieme ai porri e tenete da parte.
Procedete con la fillo, tre fogli per volta: spennellate leggermente con poca acqua e sovrammettete due fogli, poi ancora con un terzo foglio. Con un coltello o rotella da pizza tagliate tre strisce corte di ugual misura, ricavandole dal lato lungo della fillo. Inserite in cima a ogni striscia un cucchiaio abbondante di farcitura e arrotolate la pasta ben stretta sulla farcia. Otterrete tre rotolini
Procedete in questo modo anche per i restanti fogli di fillo, ottenendo così 12 cannoli.
Scaldate il forno in modalità statica a 200°C.
Spennellate la superficie con un goccino di olio evo – oppure nuovamente acqua, va benissimo lo stesso – e guarnite con i semi di sesamo misti. Sistemate su una teglia rivestita con carta forno e infornate circa 15-18 minuti, finché saranno dorati in superficie.
Sfornateli e serviteli caldi.
Il consiglio in più:
Ora che ho scoperto quest’accoppiata rivaluto anche con un certo interesse questo frutto invernale. Pere e zenzero. Usavo spesso le pere per le preparazioni salate, in abbinamento con formaggi sapidi più o meno stagionati, insalate o strudel, poco per i dolci, perché le mele avevano …