Plumcake esplosivo arancia e castagne
Plumcake esplosivo arancia e castagne
Mi avete detto nelle stories che volevate la ricetta e…eccola qua!
Ci credete che:
- si prepara in 3 minuti frullando tutto
- si sporca solo il mixer con le lame
- lo potete rifare in tutte le varianti, anche senza castagne!
trovate nella ricetta tutti i segreti per la gobba super alta, che sono in realtà delle piccole accortezze banalissime…mentre per l’antiaderenza perfetta ci pensa lo stampo da plumcake Fackelmann, infallibile! Vi consiglio di prenderne due così con un0infornata ne potete fare due di gusti differenti, accontentando tutti!
Quando vedevo crescere la gobba nel forno ero incredula, che soddisfazione! Un profumo di arancia da acquolina, ho messo la farina di castagne ma potrete realizzarlo anche con un impasto unico!
Che ne pensate? Vi fa gola?
PLUMCAKE ESPLOSIVO
ARANCIA E CASTAGNA
Preparazione: 10 minuti Cottura: 45 minuti Dosi: stampo Zenker cm20x8cm
Ingredienti:
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 125 g di farina 00
- 2 uova intere +1 tuorlo
- 50 g di farina di castagne
- 100 g di zucchero a velo
- 90 g di yogurt greco a temperatura ambiente
- 9 g di lievito per dolci
- 2 cucchiai di scorza di arancia (oppure arancia candita a cubetti)
Per la variegatura:
- 3 cucchiaini di cacao amaro
- b. burro per il coltello
Per guarnire:
- b. zucchero a velo
Per prima cosa assicuratevi che tutti gli ingredienti per il plumcake siano a temperatura ambiente, uova, burro e yogurt compresi!
A questo punto inserite tutti gli ingredienti per il plumcake in un tritatutto con le lame capiente – è solo ed esclusivamente questo il segreto, lavorare nel mixer a lungo gli ingredienti a temperatura ambiente…tutto qui! – e lavorate il composto per circa tre minuti alla massima velocità. Dovrà risultare cremosissimo!
Imburrate lo stampo senza infarinarlo e versate 2/3 dell’impasto. Nel rimanente, inserite il cacao amaro e due cucchiai di acqua e lavorate ancora per rendere omogeneo.
Versate questo impasto rimanente al centro dello stampo, sopra la parte più chiara.
Immergete la lama di un coltello nel burro fuso e scivolate realizzando una sorte di solco al centro, per il senso della lunghezza: questo permetterà al plumcake di salire in verticale durante la cottura.
Cuocete in forno statico a 185 °C per i primi 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 165 °C, senza aprire il forno e cuocete ancora altri 30 minuti.
Aprite uno spiraglio tra porta e bocca del forno, lasciando abbassare la temperatura.
Sfornate poi il plumcake e adagiatelo su una griglia, sformandolo poi quando sarà completamente freddo.
Guarnite con zucchero a velo e scorza di arancia candita.
I miei consigli:
- Non volete realizzare la variegatura alla castagna? Procedete così: eliminate il cacao, eliminate ovviamente la farina di castagne e sostituite inserendo 150 g di farina 00 e 25 g di fecola. Frullate tutto come da ricetta e…il gioco è fatto! Mi raccomando, sempre il coltello imburrato per realizzare il solco centrale!
- Per altre idee alternative di plumcake, vi aspetto qui!
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