Hummus di zucchine con olive taggiasche
Hummus di zucchine con olive taggiasche
Una delle mie ossessioni in cucina: no, niente limone, e no, niente yogurt…ma hummus a tutto spiano!
Lo preparo in continuazione, varianti sempre diverse, mi piace da impazzire, mi aiuta a mangiare più vegetale ed è perfetto come soluzione per un aperitivo casalingo improvvisato!
E mi sa che piace parecchio anche a voi, visto che la ricetta dell’hummus classico è una delle più popolari tra le mie proposte! Giusto?
Qui base di ceci ovviamente, zucchine e guarnizione con olive taggiasche. Servitelo con crudité come sedano o carote, con una focaccetta calda o con dei crostini tostati…io oggi pranzerò così 😉
HUMMUS DI ZUCCHINE
CON OLIVE TAGGIASCHE
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 3 minuti. Dosi: 4 persone
Per l’hummus:
- 1 confezione di ceci precotti
- 200-250 g di zucchine al netto degli scarti*
- 30 g di pistacchi
- 2 cucchiai di tahina (io uso quella di Damiano)
- 3 cucchiai di olio evo
- succo di mezzo limone
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
Per guarnire:
- Olio evo
- paprika dolce
- qb. prezzemolo
- q.b. semi di sesamo
- 50 g di olive taggiasche
Per prepararae l’hummus, scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti di media dimensione. Quando l’olio sarà ben caldo, spadellatele per due minuti, giusto il tempo di farle dorare. Tenete da parte.
Nel contenitore del mixer tritatutto inserite i ceci sgocciolati e ben sciacquati, l’aglio a cui avrete rimosso il germe interno, e tutti gli altri ingredienti, oltre alle zucchine saltate. Lavorate bene fino a ridurre il composto a una crema densa, se fosse tropporappresa aggiungete un filo di olio o anche uno o due cucchiai di acqua.
Assaggiate e, eventualmente, aggiustate di sale. Fate freddare mantenendo n frigorifero, anche direttamente nel barattolo del tritatutto coperto.
Al momento di servire, versate l’hummus nel patto di portata, create delle scalanature col dorso di un cucchiaino e guarnite con un filo di olio, paprika dolce, semi di sesamo, una spolverizzata di prezzemolo tritato fresco e le olive taggiasche.
Gustate con delle verdure crude – per esempio carote o gambo di sedano – della focaccia o dei crostini tostati.
I miei consigli:
- Se trovate le zucchine verdi chiare, quelle scanalate, che contengono meno acqua di quelle scure, usatene pure 250 g. Se invece avete le altre, lisce e dalla buccia molto scura, usatene 200 g. Se vi viene voglia di provarne altre versioni, trovate qui i miei vari hummus!
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