Torta scendiletto

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Torta scendiletto.

Chiedo: ma se la mattina appena aprite gli occhi foste consapevoli che in cucina vi aspettano due strati di friabile e dolce pasta sfoglia, farciti con della crema pasticcera profumata alla vaniglia e limone…ma voi non vi alzereste di scatto?

Ecco, questo è il motivo per cui questa torta toscana si chiama così, lei vi da un motivo per alzarvi, io vi invece vi dico che:

• perché se volete la fate con la sfoglia pronta
• perché la crema pasticcera si fa in 4 minuti netti
• perché la preparate il giorno prima e la domenica mattina sarà lì ad aspettarvi!

In Toscana è molto famosa, o meglio forse lo era, perché è caduta un po’ in disuso e non è per niente facile trovarla nelle pasticcerie, quindi anche a noi fiorentini non rimane che farla a casa, magari aiutati da un procedimento semplificato!

Se ancora non avete trovato qualcosa che realmente vi dia un motivo valido e piacevole per abbandonare il letto la mattina, provate questa e fatemi sapere!!!

TORTA SCENDILETTO

Preparazione: 10 minuti.    Cottura: 15 min + 20 minuti.    Dosi: teglia20x30 circa

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia (in alternativa fate la mia sfoglia veloce, vi basterà per tutta la torta)*
• 500 ml di latte fresco intero
• 2 uova 
• 2 tuorli
• 100 g di zucchero
• 80 g di maizena o fecola
• scorza di limone
• un pizzico di sale
• q.b. semi di vaniglia
• q.b zucchero a velo

Dedicatevi in primis alla crema pasticcera, che poi dovrà freddare: scaldate il latte con la scorza tagliata grossa del limone. Intanto lavorate a parte le uova con lo zucchero, unendo poi anche la maizena o la fecola e la vaniglia in grani. Quando il latte sfiorerà il bollore, inseritene mezzo mestolo nel pastello a base di uova e mescolate per stemperare. Rimuovete dal latte la scorza di limone, versate il pastello e fate cuocere a fiamma sostenuta mescolando bene e rapidamente, finché la crema si addenserà.

Versatela in un contenitore basso e largo, di ceramica e fredda** possibilmente, copritela con pellicola a contatto e fatela freddare.

Riscaldate il forno a 180-185°.

Srotolate una sfoglia mantenendo la carta, adagiatela su una teglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere circa 12-15 minuti, senza dorarla troppo.

Intanto predisponete una teglia e rivestitela con carta forno. Inserite la sfoglia cotta all’intento – se non è la misura precisa, rifilatela appena con un coltello affilato – poi versate sopra la crema ormai fredda e coprite con l’altra sfoglia cruda, che avrete precedentemente bucherellato. Cuocete 15 minuti, poi estraete, spolverizzate con zucchero a velo e fate cuocere a 200° altri 5 minuti, in modo che lo zucchero a velo si sciolga e la sfoglia si caramellizzi.

Fate freddare completamente prima di sformare, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite.

I miei consigli:

• * Se usate la mia sfoglia veloce, stendetela sottile e ritagliatene due rettangoli l2 cm per lato più grandi rispetto alla dimensione della teglia, in modo che dopo la cottura ci entrino precisi!
• ** Per far freddare più velocemente la crema, io faccio così: prima di prepararla metto un contenitore di ceramica, o di vetro, in freezer. Quando la crema è pronta la verso direttamente e  mescolo, in modo che possa abbattere un po’ la temperatura. Poi la sistemo su una griglia, in modo che prenda aria sia da sopra che da sotto, e il calore si rilasci più velocemente.
• Per altre idee con la sfoglia veloce, date un occhio qui!