Strudel di fillo con pesche e mirtilli
STRUDEL DI FILLO CON PESCHE E MIRTILLI
Famo a capisse: non mi venite a dire che nessuno accende il forno in estate, quando su altri profili vedo pubblicate ora torte con ingredienti invernali che stanno a mezz’ore in forno e fanno milioni di visualizzazioni…c’è qualcosa che non torna!
Se è ‘forno no’ perché è caldo, forno no per tutti…o sbaglio?
Poi qui manco dovete impastare, la pasta fillo avvolge lo strudel fatto con le pesche e i mirtilli: quanto mi piacciono insieme! Vi lascio qua la ricetta, potrete anche scegliere tra versione con meno sensi di colpa – niente grassi aggiunti – o versione con olio o burro!
STRUDEL DI FILLO
CON PESCHE E MIRTILLI
Preparazione: 15 minuti Dosi: 4 persone. Cottura: 25-30 minuti
Ingredienti:
- 4-5 pesche non morbide
- 50 g di mirtilli freschi
- 3 cucchiai di zucchero (di canna se lo avete)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 6 fogli di pasta fillo
- 1 cucchiaio di pinoli
- Acqua o burro fuso
- b. zucchero a velo
- b. menta
Tostate i mirtilli in una padella antiaderente.
Sciacquate le pesche e asciugatele, dividetele a metà per rimuovere il nocciolo, poi tagliatele a dadini.
Inseritele nella padella con i pinoli, aggiungete mirtilli, scorza di limone e zucchero e fate cuocere finché il liquido si sarà ritirato.
Far raffreddare.
Inumidire un foglio di fillo con dell’acqua spennellata – oppure anche burro o olio – spolverizzare poco zucchero, coprire con il secondo foglio e procedere così fino al sesto figlio.
Inserire il ripieno freddo al centro, chiudere le estremità e arrotolare. Spennellare con acqua o olio/burro e il resto dello zucchero.
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 25-30 minuti.
Far freddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette con la menta fresca.
I miei consigli:
- Inserire tra uno strato e l’altro di fillo una spennellata di burro fuso o di olio spingerà il sapore del ripieno e aiuterà la croccantezza della fillo dopo la cottura, oltre a dargli un colore ambrato molto piacevole! La versione con acqua serve solo a far aderire gli strati sostituendo appunto una parte grassa!
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