Paccheri lisci asparagi e crema di gorgonzola
Paccheri lisci asparagi e crema di gorgonzola.
Quando avevo preso accordi con Pasta Pietro Massi li avevo avvertiti, i contenuti con gli asparagi e – un altro ingrediente che non vi posso velare perché è la prossima nonché ultima uscita – dovranno farsi attendere perché in febbraio non li trovo di certo!
Ho preparato questo piatto in febbraio, per la precisione l’8 di febbraio. E’n un discorso che già abbiamo fatto più volte, quello relativo al fatto di trovare con tanti mesi in anticipo quelli che sarebbero ingredienti tipici di un’altra stagione, questa cosa mi inquieta non poco e mi mette a disagio, perché se da un lato sarei una che di certo non compra le fragole a dicembre, dall’altro il mio lavoro mi porta costantemente a cercare le primizie con un anticipo colossale e, con mio stupore, a trovarle!
Insomma mi sento uno che predica bene razzola male, ho trovato un compromesso con me stessa che mi faccia sostenere la dissonanza cognitiva della questione: per lavoro compro anche i pomodori a gennaio, per la vita privata banno tutto ciò e solo frutta e verdura di stagione!
In ogni caso, gli asparagi li ho trovati, li ho pagati praticamente un rene, ovviamente, per fortuna erano pure saporiti! E’ un ortaggio che mi piace tantissimo, questa volta è in versione vegetariana, come condimento di accompagnamento per questi paccheri insieme al gorgonzola – formaggio eccezionale per me – anche se spesso accompagno gli asparagi con speck e uova, per me connubio perfetto!
Voi di che squadra siete? Pomodori tutto l’anno o solo prodotti stagionali? Non fate Pinocchio….
PACCHERI LISCI CON ASPARAGI
E CREMA DI GORGONZOLA
Preparazione: 15 minuti Cottura: vd. indicazioni sulla confezione Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- 320 g di paccheri lisci Pietro Massi
- 150 di gorgonzola fresco
- 250 g di asparagi freschi
- 1 spicchio di aglio
- Sale
- pepe
- Olio evo
- q.b. Parmigiano Reggiano
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, pulite gli asparagi rimuovendo la parte inferiore più coriacea, tagliateli a tocchetti della stessa lunghezza dei paccheri, tagliate in due i gambi e mantenete le punte intatte.
Quando l’acqua bolle, sbollentate gli asparagi pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano appena: ci vorranno 3 o 4 minuti.
Scolateli e versate i paccheri nell’acqua bollente, cuocendoli secondo i tempi di cottura al dente indicati sulla confezione.
Scaldate una padella con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato, inserite gli asparagi e cuoceteli qualche minuto, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura della pasta per ammorbidirli e lucidarli. Aggiustate di sale e di pepe, poi tenete da parte.
Inserite in un contenitore stretto e lungo il gorgonzola a tocchetti, inserite due mestoli di acqua bollente dei paccheri e frullate con il minipimer. Aggiustate di sale e tenete da parte.
Scolate la pasta, aggiungete la salsa al gorgonzola e saltate i paccheri a fiamma vivace, unite gli asparagi e distribuite le porzioni nei quattro piatti.
Guarnite con una spolverizzata di formaggio grattugiato.
Il consiglio in più:
- Se volte rendere ancora più cremoso il condimento, sostituite l’acqua di cottura con del latte o addirittura della panna caldi e realizzate la crema di gorgonzola con lo stesso procedimento.
- Aggiungete una nota croccante al piatto: se no. avete esigenze vegetariane, potrete rosolare in padella antiaderente dello speck a listarelle fino a renderlo croccante; in alternativa, tritate delle mandorle e fatele tostare in padella per guarnire poi il piatto.
- Per altri spunti su primi piatti, sia di pasta fresca fatta a mano sia di pasta confezionata, date un occhio qua alle mie proposte!
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