Sfogliata veloce prosciutto, more e caprino
Sfogliata veloce prosciutto, more e caprino
Questa ricetta la rinomino ’50 sfumature di viola’!
dal rosato del prosciutto al magenta della cipolla fino al violaceo scuro delle more di Sant’Orsola..si mangia anche con gli occhi, no?
Se volete la realizzate con la mia pasta sfoglia veloce in 5′ altrimenti…la comprate pronta e puntate tutto sui condimenti di qualità!
Ci eravamo lasciati qualche giorno fa con la ricetta della torta greca, ho voluto virare sul salato per questa idea in collaborazione con l’azienda leader nella produzione dei piccoli frutti: una sfogliata che io servirei come aperitivo, con un mix di sapori con contrasti decisi, bilamciati tra il dolce, il salato e l’acidulo adorabile della mora… avete o no l’acquolina?
SFOGLIATA VELOCE CRUDO,
MORE E CREMA DI CAPRINO
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 120 g di prosciutto crudo semi dolce
- 250 g di caprino
- 120 g di mozzarella
- 125 g di more Sant’Orsola
- 1 cipolla rossa media
- q.b. rosmarino
- q.b. semi misti
Decidete se volete realizzare la sfogliata con la pasta sfoglia pronta o co. la mia ricetta di sfoglia velocissima fatta in casa: nel caso, la ricetta è questa, fidatevi che è una cavolata!
Riscaldate il forno a 200°C in modalità statica.
Distendete la pasta sfoglia con la carta da forno su una teglia, arricciate leggermente i bordi laterali come a creare una piccola cornice e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Scolate la mozzarella dal liquido di conservazione, affettatela molto sottilmente e disponetela sulla base.
Tagliate a rondelle sottili la cipolla e disponetene 2/3 sulla mozzarella, unite anche qualche ago di rosmarino: infornate circa 20-25 minuti, finché risulterà ben cotta.
Una volta sfornata la sfogliata, guarnite con delle rose di prosciutto crudo, delle quenelle di caprino, la restante cipolla fresca e abbondanti more fresche.
Spolverizzate con dei semi misti e servite subito.
I miei consigli:
- Porete anche realizzarla in versione vegetariana, guarnendola con delle verdure grigliate e condite con olio, sale, pepe e aceto!
- Per altre ricette con le more, date un occhio qui
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