Melone ripieno frutta e panna cotta

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Melone ripieno frutta e panna cotta

“D’estate si mangia di meno, si sa…va via l’appetito…”

Bah. Onestamente?!? Ma solo io ho la pressione sotto i piedi e l’unico modo di arrivare a ottobre indenne  è quello di mangiare spesso qualsiasi cosa di freddo esista – gelati compresi – ma anche la lasagna avanzata (fredda di frigo, chiaramente! 😂)

Questa idea semplice nasce dal mio mood “frutta a gogo” che durerà diversi mesi: un melone che si svuota da quasi intero e si farcisce con frutta e panna cotta! Si mette in frigo e si serve a fette bello freddo!!!

Tutti i consigli li trovate qui sotto!

MELONE RIPIENO 

FRUTTA E PANNA COTTA

Preparazione: 10 minuti.    Dosi: 6 persone

Ingredienti: 

• 1 melone maturo di dimensioni medie
• 200 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di zucchero 
• 7 g di gelatina alimentare
• 4 fragole medie
• 1 kiwi
• 50 g di mirtilli

Per preparare il melone ripieno, partite dalla panna cotta.

Mettete subito in ammollo la gelatina in acqua molto fredda, poi scaldate solo 50 g di panna in una casseruola – la restante lasciatela in frigorifero.

Strizzate bene la gelatina quando si sarà ammorbidita e scioglietela nella panna calda. Mescolate bene e unite alla panna fredda di frigo miscelando rapidamente i composti. lasciate un attimo da parte. 

Rimuovete qualche millimetro del fondo del melone – attenzione a no tagliare troppo, altrimenti si bucherà! – in modo da dare una base stabile e mantenerlo in posizione verticale. Rimuovete la calotta opposta e fare un’incisione al centro in modo da forare la polpa ed estrarre tutti i semi con un cucchiaino. rimettete in frigorifero.

Lavate bene la frutta e tagliatela a piccoli pezzetti; riprendete il melone dal frigorifero e farcite con la frutta senza pressare eccessivamente. 

Colate la panna cotta all’interno e date dei piccoli colpetti sulla buccia del melone per rimuovere eventuali parti di aria. Conservate in frigorifero almeno tre o quattro ore, per far si che la panna cotta si rapprenda il più possibile. 

Tagliate a metà e servite a fette.

I miei consigli:

• Se volete dare ancora più struttura all panna cotta potete aggiungere due cucchiaini rasi di fecola, ma dovrete portare a ebollizione tutta la panna con questo amido e poi scioglierci la gelatina dentro: si allungheranno i tempi di riposo della panna prima di versarla nel melone. 
• Se utilizzate frutti di bosco interi – lamponi, mirtilli, more – diminuirà la parte umida della frutta tagliata e la gelatina farà maggior presa. 
• Per altre idee con il melone, date un occhio qui.