Cheesecake veloce con fragole
Cheesecake veloce “Giardino di fragole”
“Magre modelle, snelle, senza pancia,
tantissimo fard si danno sulla guancia…”
Ci credete che questo è l’inizio di una poesia che ho scritto a 9 anni per la festa della mamma??
E no, lo so che ve lo state chiedendo: non l’ho ritrovata di recente ma…me la ricordo a memoria ancora oggi! 😂
Solo queste poche righe, poi ricordo che dicevo qualcosa sulla panna: per questo per me la festa della mamma – tralasciamo tutta la zolfa sulle feste comandate, ok? si sa che le detesto! – è sinonimo di un dolce semplice e pannoso, e si sa che la morte sua è con le fragole che sono di stagione!
Quindi: niente colla di pesce, niente uova a crudo…
- una base di frolla “grattugiata”
- una dadolata di fragole freschissime
- una chantilly veloce al formaggio spalmabile
Se proprio volete potete usare anche dei biscotti già pronti e saltare il forno, ma questa frolla profumata all’arancia è perfetta per le fragole condite e la mousse cheesecake. Imprescindibili gli anelli coppapasta Fackelmann !
Chissà se mai ritroverò la poesia trascritta da qualche parte?
CHEESECAKE VELOCE
“GIARDINO DI FRAGOLE ”
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 12 minuti. Dosi: 4 porzioni
Per la frolla*:
- 250 g di farina 00
- 140 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- Scorza di mezzo arancio
- 1 pizzico di sale
Per il dessert:
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di formaggio spalmabile
- 3 cucchiaini di zucchero a velo
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- 200 g di fragole fresche
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per guarnire:
- q. b. zucchero a velo
Per realizzare le cheesecake veloci preparate subito la frolla: in una ciotola inserite tuorli, burro morbido, scorza di arancia, zucchero a velo e sale. Preparate a parte la farina. Lavorate con una mano gli ingredienti nella ciotola e, quando inizieranno ad essersi amalgamati, aggiungete la farina, fino a ottener e un impasto omogeneo per colore e consistenza. Compattate il panetto e avvolgetelo nella pellicola prima di far freddare in frigorifero.
Lavate le fragole, rimuovete la parte verde ma tenetene un paio da parte, scegliendo tra le più piccole e regolari. Tagliate le fragole a dadini piccoli, inseritele in una ciotola e condite con lo zucchero semolato e il limone. Tenete da parte.
In un contenitore stretto e alto inserite panna fresca, zucchero a velo, semi di vaniglia e spalmabile: lavorate con la frusta elettrica fino a ottenere un composto corposo e spumoso. Inserite in una tasca da pasticcere e tenete in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, estraetela dal frigorifero e grattugiatene una metà abbondante con una grattugia a fori larghi.
Scaldate il forno a 180° in modalità statica.
Appoggiate l’anello da 7.5 cm su una teglia rivestita di carta forno e sistemate parte delle briciole, senza compattarle, per creare il biscotto di base. Ripetete altre tre volte e infornate circa 10-12 minuti. Se volete, realizzate con gli scarti delle decorazioni, le userete poi per l’impiattamento delle cheesecake.
Sfornate le basi di frolla e lasciate freddare.
Sistematele sul piatto di portata, appoggiate su ogni disco l’anello più piccolo e create uno strato di fragole, che avrete scolato dal succo.
Distribuite sopra le fragole un generoso ciuffo di crema cheesecake veloce guarnite con le decorazioni di frolla, mezza fragola fresca e servite le cheesecake con una spolverizzata di zucchero a velo.
Il consiglio in più:
- Se proprio volete, potete sostituire la frolla con dei biscotti tritati, magari de cantucci alle mandorle o dei frollini alla panna. Compattateli bene dentro allo stampo, magari spruzzandoli leggermente con del vino liquoroso.
- Per altre idee a base di fragole, date un occhio qui!
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