Crostata furba cioccolato e pere
Crostata furba cioccolato e pere
Buondì…qui abbiamo diversi validi motivi per salvare il post di oggi, mettere un like e chiedermi la ricetta:
- questa ganache si fa senza panna ed è buonissima
- l’impasto si fa sporcando una sola ciotola
- è realizzata con lo stampo furbo per crostate morbide di Fackelmann
Conoscevate già questo tipo di stampo? Perfetto sia per i dolci che per i salati, io mi sono buttata sul binomio intramontabile cioccolato e pere, che con questo freddino sta da dieci insieme a un bel the caldo!
Fatemi sapere che vi invio la ricetta della crostata furba, il link allo stampo lo trovate qui!
CROSTATA FURBA
CIOCCOLATO E PERE
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Dosi: stampo furbo Ø 28 cm
Per la base:
- 240 g di farina
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 10 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale.
- 150 g di zucchero
- 1 uovo
- 250 g di latte
- 100 ml di olio di semi
- Una pera grande
Per la ganache senza panna:
- 150 g di cioccolato fondente min. 50%
- 75 ml di latte intero
Per guarnire:
- 2 pere
- b. zucchero a velo
- b. cioccolato fondente
Per preparare la crostata furba cioccolato e pere, iniziate mescolando in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi previsti per la base: farina, cacao, lievito e un pizzico di sale.
Create una cavità al centro e inserite i liquidi, ovvero lo zucchero, l’uovo, il latte e l’olio di semi.
Con una frusta a mano lavorate gli ingredienti liquidi e man mano incorporate le polveri, lavorando finché otterrete un composto omogeneo.
Scaldate il forno a 180°.
Imburrate lo stampo furbo da crostata morbida e versate l’impasto. Pulite una pera sbucciandola e rimuovendo i semi interni, tagliatela a dadini e distribuitela sulla superficie – potrete anche metterli nella ciotola e amalgamarli all’impasto prima di versarlo.
Cuocete circa 20 minuti, poi sfornate e fate freddare su una griglia.
Intanto inserite il cioccolato tritato in una casseruola, unite il latte e sciogliete su fiamma bassa mescolando spesso con un leccapentole: se volete, potete procedere anche al microonde, interrompendo ogni 20 secondi e mescolando il composto. Versate in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare.
Una volta che la torta sarà fredda, sformatela dallo stampo e poggiatela sul piatto di portata, posizionando il lato con l’incavo centrale rivolto verso l’alto.
Distribuite la ganache al cioccolato senza panna e livellatela con una spatola. Lasciate rapprendere in frigorifero se risultasse ancora troppo morbida.
Lavate e asciugate le pere, tagliatele a metà e poi in quarti, per rimuovere il torsolo centrale. Tagliate a fettine verticali regolari e guarnite la superficie della torta, spolverizzando con dello zucchero a velo la decorazione con le pere. Aggiungete qualche scaglia di cioccolato e mantenete la crostata furba cioccolato e pere in fresco fino al momento di servire.
I miei consigli:
- Se volete eliminare il lattosio, realizzate la base con bevanda vegetale e fate altrettanto con la ganche al latte, aggiungendo però in quest’ultima anche un cucchiaio di burro di cocco o olio di semi
- Per altre idee alternative di crostate, vi aspetto qui!
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