‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi
Ma ve lo ricordate il gelato ‘Rolling bon’? Credo esista ancora ma non so se si chiami più così! Non lo prendo mai perché i miei denti rifiutano di mordere qualcosa di estremamente freddo, ma siccome esteticamente lo trovo davvero bellino…ho riutilizzato l’idea per un aperitivo classico nei gusti settembrini ma originale nella presentazione!
Il pane è quello di Agluten , senza glutine e anche senza lattosio – e se devo dirla tutta anche senza quel terribile odore e sapore di alcool che spesso hanno i prodotti senza glutine! – mentre la farcitura potete cambiarla come più vi piace!
Chi vuole la ricetta?
‘ROLLING BON’ SALATI CON CRUDO,
FICHI E PISTACCHI
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 10 pezzi
Ingredienti:
- 2 confezioni di Pantoast integrale Agluten
- 300 g di formaggio fresco spalmabile (per me senza lattosio!)
- 3 fichi maturi
- 3 fette di prosciutto crudo
- 2 cucchiai di pistacchi
- 4 cucchiai di semi di sesamo nero
Con un coppapasta del diametro di 10 cm circa, ricavate dei tondi dalle fette di Pantoast integrale Agluten. Scaldate una griglia o una padella e tostateli leggermente su entrambi i lati in modo che risultino leggermente croccanti. Tenete da parte.
Lavate i fichi, divideteli a metà e ricavate dei piccoli dadini, poi tagliate il prosciutto crudo a listarelle e triturate i pistacchi sgusciati.
Spalmate la base dei dischi di pantoast con un velo di formaggio spalmabile, poi inserite il rimanente in una tasca da pasticcere.
Farcite l’interno di 10 basi con i dadini di fichi, gli straccetti di crudo e la granella di pistacchi. Chiudete la farcitura realizzando un anello di formaggio spalmabile sul bordo interno del disco, spremete un ciuffo al centro sulla farcitura e appaiate le basi con gli altri dischi.
Versate il sesamo nero in un vassoio basso e stretto, rullate i ‘rolling bon’ e fate aderire bene questa ‘panatura’ di sesamo.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Il consiglio in più:
Ovviamente non gettate via gli scarti! Due idee al volo per recuperarli: saltateli in padella con olio, sale ed erbe aromatiche per avere dei crostini croccanti da minestra o gazpacho estivo; in alternativa, utilizzateli per una panzanella senza glutine!
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