Grissini veloci alle olive
Grissini veloci alle olive.
Croccantini, saporiti, bellissimi nel cesto del pane e buonissimi da mangiare da soli o per accompagnare salumi e formaggi.
Vi giuro che questi grissini sono veloci per davvero, e che con lo stesso impasto potrete farne gusti differenti unendo quello che vi piace! Per me sesamo misto e olive nere ma anche:
- rosmarino tritato
- formaggio e paprika
- speck o prosciutto
- cipolla o capperi disidratati
Nei consigli anche qualche accortezza per diminuire molto il quantitativo di lievito e organizzarsi senza troppi sbattimenti la sera precedente!
GRISSINI VELOCI
ALLE OLIVE
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Dosi: 20-25 pezzi
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di fecola (o maizena, ma se nn l’avete fate tutta farina)
- 190 g di latte appena tiepido
- 20 g di lievito di birra *(leggete però i consigli!)
- 10 g di zucchero
- 100 g di burro morbido (o strutto o 75-80 g olio evo)
- 10 g di sale fino
- 50g di olive nere
- 1 tuorlo
- semi di sesamo misti
Che impastiate a mano o in planetaria, l’ordine degli ingredienti sarà sempre lo stesso: iniziate però tritando le olive e lasciandole asciugare bene, più asciutte saranno, più saranno inglobate meglio nell’impasto.
Inserite nella ciotola i primi 5 ingredienti e impastate finché l’impasto sarà accorpato.
Unite al burro morbido il sale e inseritelo nell’impasto in tre volte, sempre lavorando la massa prima di inserire il successivo.
Quando l’impasto avrà preso tutto il burro, unite le olive e inglobatele velocemente. Non è necessario far riposare l’impasto, ma se risultasse morbido fatelo riposare 30 minuti in frigorifero
Tagliate dalla massa circa 25-30 pezzi di uguale peso e tirateli sul piano di lavoro rendendoli più sottili e uniformi possibile. Adagiateli via via su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellateli con un tuorlo allungato con un cucchiaio di acqua e una presa di sale, cospargete con il sesamo misto e cuocete a 185°-90° per 20 minuti circa, finché saranno ben dorati.
Fate freddare completamente su una griglia e servite.
I miei consigli:
- Se volete diminuire drasticamente la quantità di lievito organizzandovi la sera prima, mettetene solo 4 o 5 g, impastate la sera, lasciate riposare in frigorifero e il giorno dopo formate i grissini. Li lascerete riposare un paio d’ore in forno spento poi procedete con la cottura come da ricetta!
- Potrete inserire altri aromi a piacere, come per esempio del rosmarino tritato, della cipolla o dei capperi essiccati oppure della curcuma.
- Per altre idee a tema aperitivo, date un occhio qui!
Amore a prima vista, ti saziano, ti rallegrano, ti fanno compagnia, buoni….se poi te li portano appena fatti, meglio, io li tufferei in un morbido stracchino…..slurp
Lo stracchino…l’amore di una vita!