Biscotti noci e arancia
Biscotti noci e arancia
Il mio livello di rincoglionimento è questo.
Segno delle ricette di cui rifare le foto, nella lista compaiono:
- biscotti alle noci
- biscotti arancia e cannella
programmo quando farli e incastro tutto, penso “rifaccio solo le foto così le sostituisco alle vecchie inguardabili e rendo più carina la presentazione della ricetta”. Vado in cucina. E cosa faccio? I biscotti noci e arancia. Cioè, ho preso l’arancia da una ricetta, le noci da quell’altra e ho fatto un mescolone senza
accorgermene.
Direte voi: va beh, che sarà mai… Ve lo dico io: le ricette con le foto da rifare rimangono lì, con le foto inguardabili, io devo riscrivermi l’articolo sul blog tutto da capo, invece di due ore ce ne metterò 4 e non ho smaltito il lavoro da fare che era in programma – esiste per un capricorno cosa peggiore di quando vanno all’aria i piani, anche in queste piccole cavolate quotidiane? Non credo…
Questo solo per dirvi cosa c’è dietro a quella foto che per caso vedete buttata lì su Instagram, scorrendola tra i milioni di immagini: ore e ore di lavoro, di studio, di tempo di realizzazione, di idee culinarie e fotografiche, di prove tecniche…Ma davvero varrà la pena tutto questo? Ultimamente me lo chiedo spesso!
BISCOTTI ARANCIA E NOCI
Preparazione: 20 minuti Dosi: circa 30 biscotti Cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 85 g di zucchero semolato
- 1 uovo piccolo (in alternativa 35 g di uovo)*
- 165 g di farina 00 (io farina Verna)
- 50 g di noci
- 3 g di sale
- scorza di un’arancia bio
Per guarnire:
- q.b. zucchero a velo
Iniziate estraendo per tempo il burro che dovrà ammorbidirsi bene: se non avete modo e avete un microonde, passate il burro a una potenza di W180 circa 40 secondi, in modo che noi si sciolga ma diventi morbido.
nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta oppure in un contenitore con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate molto bene il burro con il sale, lo zucchero e la scorza di arancia (lavorare la scorza con un grasso aumenta il suo gusto nel prodotto finito!): ci vorranno diversi minuti, il burro dovrà diventare chiaro e spumoso e i granelli di zucchero sciogliersi nella montata. A questo punto aiutatevi aggiungendo l’uovo – mi raccomando a temperatura ambiente anche questo – e proseguite la montatura finché si sarà ben amalgamato.
A parte, riducete a farina le noci. Se avete un mixer con le lame molto grande e non riuscite bene, aggiungeteci parte della farina prevista dalla ricetta che aiuterà il tritaggio.
Unire nella massa di burro la farina e le noci, lavorare prima con un leccapentole e poi rovesciando l’impasto sul piano di lavoro per accorparlo in un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno due o tre ore in frigorifero, meglio se tutta la notte.
Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, predisponete due teglie rivestite con carta forno e accendete il forno a 170°.
Con l’aiuto del matterello stendete l’impasto a uno spessore di circa 4 mm (se vi piacciono più croccanti diminuitelo, se invece gradite l’avvolgenza della pasta frolla più alta arrivate anche a 5mm) e coppate l’impasto con un tagliabiscotti della forma che preferite. Adagiateli via via sulla teglia e cuoceteli circa 20 minuti: nel mio caso ho proceduto con una temperatura più bassa e un tempo più prolungato per evitare che le punte dei biscotti si scurissero troppo. Se avete una forma meno frastagliata e più regolare, per esempio tondi, potete anche aumentare la temperatura a favore di un minor tempo…ma monitorate sempre la cottura!
Sfornateli e fateli freddare completamente prima di spolverizzare con poco zucchero a velo. Si conserveranno perfettamente in una scatola di latta o di vetro a chiusura ermetica. Vi lascio qui il link al mio Shop Amazon, trovate alcuni barattoli perfetti all’uso, anche per confezionare i biscotti come regalo!
I miei consigli:
- Se vi state chiedendo come si fa a ottenere 35 g di uovo – a qualcuno sembra strano ma molti se lo domandano – dovrete ovviamente sbattere leggermente un uovo intero e poi pesare i 35 g con una bilancia elettronica di precisione!
- Se avete tempo, tostate leggermente le noci in un padellino antiaderente scaldandole a fiamma bassa per qualche minuto, rimuovetele quando iniziate a percepire un odore leggero di tostatura poi fatele freddare prima di frullarle: in questo modo sprigioneranno il loro sapore al meglio
- Fate anche una dose doppia di questa frolla, potrebbe tornarvi utile l’avanzo per fare una base di una crostata! Per altre idee di biscotti, date un occhio qua!
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