- 90 g di zucchero di canna
- 30 g di miele
- 120 g di uova
- 150 g di ricotta
- 100 g di farina 00
- 80 g di farina integrale
- 30 g di fecola di patate
- 80 g di olio di semi
- 10 g di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 6 fichi
- 15 mandorle
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Per preparare la torta semi-intergrale ai fichi con ricotta e miele iniziate lavando e asciugando i fichi e tagliandoli a pezzi mantenendo la buccia ma eliminando il picciolo. Teneteli da parte.
In una ciotola capiente con le fruste a mano o nella ciotola della planetaria col gancio a frusta, inserite le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, il miele e il cucchiaio di scorza di limone e montate per circa 3 o 4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, versate a filo l’olio di semi continuando a lavorare con le fruste, poi inserite la ricotta frullando qualche istante.
Setacciate la farina 00, il lievito, la fecola e aggiungete la farina integrale, incorporando questo insieme di ingredienti secchi al composto nella ciotola, mescolando dal basso verso l’alto.
Accendete il forno a 180°C. Imburrate e infarinate bene uno stampo tondo da 18-20 cm di diametro, versate il composto all’interno poi adagiate sulla superficie i fichi tagliati a pezzi e le mandorle intere o leggermente tritate. Infornate per circa 30/35 minuti, poi estraete e lasciate freddare a temperatura ambiente: solo una volta freddatasi, potrete sformarla dallo stampo sul piatto di portata e spolverizzarla con dello zucchero a velo.
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