Ricette d'amore per la pasticceria
Limoni ripieni al forno Visto che la primavera si fa vedere a tratti e che ancora le temperature sono buone per accendere il forno…nuova ossessione a casa mia, dove i limoni non mancano mai – solo nel caffè non lo metto, per il resto…ovunque! – …
Cheesecake veloce “Giardino di fragole” “Magre modelle, snelle, senza pancia, tantissimo fard si danno sulla guancia…” Ci credete che questo è l’inizio di una poesia che ho scritto a 9 anni per la festa della mamma?? E no, lo so che ve lo state chiedendo: …
Carote glassate speck e noci
Quanto le odio lesse e quanto le amo arrosto…le carote quelle vere, quelle col ciuffone verde che sembrano piume di un elmo, lascio la buccia, un semplice condimento…e via in forno! Continue reading Carote glassate speck e noci
Muffin vegani al pistacchio Perché farli vegani? Ve lo dico subito: 1 – perchè alle volte in casa non abbiamo né latte né uova 2 – perchè tanto col pistacchio è buono tutto! 😜 3 – perchè si fa bene a pianeta e animali (e …
Farrotto asparagi, prosciutto e limone …quando il farro si crede un risotto Non ci penso quasi mai, eppure una buona alternativa ai risotti – di cui la mia metà è master-chef e vanno per la maggiore in tutte le versioni in casa nostra! – è …
Ciambellone ACE
Chi è che non lo sapeva??? Io per anni mi sono chiesta a cosa si riferisse la E, voi?
Comunque ora che sapete che questo ciambellone è più un pieno di vitamine che un peccato di gola, potete fare dose singola con il fondo dello stampo da ciambella, oppure dose doppia con la base piatta da torta di questo stampo di Fackelmann…tanto sono solo vitamine 😂
Velocissimo, raffredda perfettamente sulla griglia richiudibile…sforzo zero, ho decisamente durato più fatica a pronunciare ACE senza strascicare la C come tutti noi fiorentini!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: stampo Zenker 18cm
Ingredienti:
Per preparare il ciambellone ACE iniziate pulendo le carote e tagliandole a rondelle.
Inseritele nel tritatutto aggiungendo le uova, lo zucchero, la scorza degli agrumi e il sale: tritate tutto ottenendo una purea omogenea.
Versate la purea in una ciotola capiente, unite quindi il succo degli agrumi, l’olio, e le polveri setacciate – farina, maizena e lievito per dolci. Mescolate bene con una frusta a mano.
Scaldate il forno a 180° in modalità statica.
Montate la base da ciambellone allo stampo con fondo rimovibile, imburrate e infarinate bene – io uso sempre lo spray staccante per fare prima – e versate l’impasto nella tortiera.
Infornate e cuocete circa 45 minuti, verificando il livello di cottura facendo la prova stecchino.
Sfornate e lasciate a raffreddare sulla griglia pieghevole: quando sarà ben intiepidita rimuovete l’anello, capovolgete e staccate dal fondo dello stampo, appoggiando la torta sul piatto di portata.
Lasciate raffreddare completamente e servite con una spolverizzata di zucchero a velo.
I miei consigli:
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Chili di lenticchie con brodo vegetale Ma chi lo dice che le lenticchie si mangiano solo a Capodanno e con lo zampone? Sarà che faccio aprte di quelli che l’ultimo/primo dell’anno non festeggiano affatto, lo zampone non lo mangio mai a prescindere quindi…amando i legumi …
Polpette di grano cotto, piselli e pecorino
…la ricetta buona da piangere che non ti aspetti!
Non voglio dirvi che questa ricetta nasce per recuperare eventuale avanzo del grano cotto che si usa per la pastiera: per quanto la pastiera sia cosa sacra, non tutti si mettono a farla a casa! Continue reading Polpette di grano cotto, piselli e pecorino
Pastiera in panna cotta PRIMA CHE DIATE IN ESCANDESCENZA… Sì, ho origini napoletane Sì, so fare la pastiera come Dio comanda con le 7 croci di frolla sopra Sì, ho la ricetta tradizionale di mia nonna che era di Frattamaggiore …e no, non sento di …