Ricette d'amore per la pasticceria
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Pannocchie arrosto su crema di feta e cannellini
Mi piacciono così tanto eppure non le mangio mai…non so perché!
A voi piacciono le pannocchie? A me risvegliano ricordi d bambina, quando le mangiavo forse a casa dei nonni, non ricordo bene, fatto sta che è l’unico modo in cui mangio volentieri il mais – direttamente morsicchiato dalla sua fonte!
Avevo in mente una ricetta da tempo, le avevo viste abbinate con un hummus, che ho sostituito con una crema di feta e fagioli cannellini La Fiammante: una bomba! Se già non vi ho convinto, altri tre motivi:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Dosi: 4 porzioni
Per le pannocchie:
Per la crema di cannellini:
Preparare le pannocchie arrosto è davvero semplicissimo.
Riscaldate il forno – oppure anche la friggitrice ad aria – in modalità ventilata a 200°C. Adagiate le pannocchie precotte su una teglia rivestita con carta forno, condite con un filo di olio e dei fiocchetti di burro, sale e pepe nero.
Infornate e cuocete per 20 minuti se usate il forno tradizionale, altrimenti per 12 minuti se utilizzate la friggitrice ad aria.
Intanto dedicatevi alla crema dei cannellini. In un tritatutto inserite i fagioli scolati dal liquido di conservazione, 140 g della feta totale prevista, un filo di olio, la tahina ( è facoltativa ma fidatevi…ci sta benissimo!)e del pepe nero macinato fresco. Lavorate fino a ottenere una composto cremoso e omogeneo: se la crema di fagioli risultasse troppo densa, utilizzate due cucchiai di acqua o di liquido di conservazione e lavorate fino a ottenere la densità giusta. Tenete in frigorifero.
Tritate il prezzemolo e tenete da parte.
Quando le pannocchie arrosto saranno pronte, sfornatele e lasciatele intiepidire qualche istante.
Preparate i piatti distribuendo la crema di cannellini e feta, spolverizzate il prezzemolo e le briciole di feta rimasta. Adagiate le pannocchie arrosto sulla crema e servite.
I miei consigli:
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Cookies all’avena in 1 ciotola.
Devo dirvi subito due cose:
Lo so che. in ci si crede, infatti non resta che provare: e per incentivarvi ho pensato a una versione ‘one bowl’ come dicono gli americani, ovvero in cui tutto si realizza in una ciotola sola così non sporcate altro!
Fatene dose doppia, da subito, perché questi finiscono senza che nemmeno ve ne accorgiate! Si conservano benissimo n una scatola di latta o in un portabiscotti di ceramica – o forse è un oggetto troppo anni ’80 e non esiste più? 😂 – in ogni caso…se vi riesce di conservarli senza finirveli subito, bravi voi!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 15 biscotti medio grandi Cottura: 15 minuti
Ingredienti:
Inserite in una ciotola la margarina (o altro burro vegetale, o burro normale, basta che sia ben morbido!), lo zucchero di canna, lo sciroppo d’acero e pizzico di sale. Lavorate con le fruste elettriche per amalgamare il composto.
Setacciate nella ciotola la farina con cannella e bicarbonato, unite anche i fiocchi d’avena e il cocco rapé: mescolate bene con un leccapentole fino a ottenere un composto corposo e omogeneo. Se risultasse troppo duro, aggiungete due cucchiai di bevanda vegetale e lavorate ancora.
Accendete il forno a 180°C e predisponete due teglie rivestite con apposita carta da forno.
Con un porzionatore da gelato, prelevate una pallina di impasto e adagiatela sulla teglia: procedete così con tutto l’impasto e distanziate bene i biscotti che in cottura si allargheranno. Schiacciate leggermente la superficie per appiattirli.
Infornate i cookies e cuocete circa 6/7 minuti, estraete la teglia, schiacciateli appena se non si fossero abbassati e – se volete avere una forma regolare – arrotondate ogni biscotto roteando intorno un anello di acciaio di diametro superiore al biscotto, in modo da rendere i bordi regolari.
Infornate nuovamente e proseguite la cottura per altri 8 minuti circa, quando vedrete che i biscotti si sono sollevati per poi rilassarsi creando delle crepe in superficie.
Sformate e lasciate freddare 10 minuti sulla teglia, poi trasferite i biscotti su una griglia per far freddare – e solidificare – completamente.
Conservate i cookies in un barattolo di vetro o altro contenitore ermetico.
Il consiglio in più:
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